Insalata con fichi d’india

insalata

Un’insalata insolita e fresca, pensata per dare il via a un pranzo di fine estate.
Semplice da preparare, leggera e rinfrancante, questa insalata è la scelta migliore per stupire un gruppo di amici e parenti riuniti attorno a un tavolo dopo una lunga mattina in spiaggia.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr di radicchio
  • 5 fichi d’india dell’Etna D.O.P.
  • 3 pere kaiser
  • 60 gr di pinoli
  • succo di limone
  • olio extravergine
  • sale
  • pepe

SVOLGIMENTO DELLA RICETTA

Lavare e sbucciare i fichi d’india facendo attenzione alle possibili spine residue. Tagliare a fette spesse la polpa e disporla sulla base del piatto da portata. Mondare le pere e tagliarle a cubetti. Lavare e tagliare le foglie di radicchio. In un’insalatiera versare le pere, il radicchio e i pinoli per condire il tutto con un’emulsione di succo di limone, olio, sale e pepe. Disporre tutti gli ingredienti nel piatto sulle fette di fico.