Ingredienti per 4 persone
Lavare sotto l’acqua corrente i fichi d’india, sbucciarli eliminando le estremità poiché potrebbero avere spine residue. Mettere da parte la polpa. Portare a bollore dell’acqua in una pentola e immergervi le bucce ben mondate. Lasciar bollire per due minuti per poi scolarle e tagliarle a listarelle. In una casseruola preparare il soffritto con l’olio, la cipolla tagliata a fettine e il peperoncino.
Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere le bucce tagliate e lasciarle cuocere per qualche minuto. Condire con l’aceto balsamico e far riposare mezz’ora in modo che tutti gli odori si amalgamino. Servire freddo con qualche foglia di basilico.